Culinária e Doçaria por Karolina Felipe

Torresmos de macarrão; Kibe Frito; Enroladinhos de palmito e presunto; Batida de jabuticaba

Torresmos de macarrão

Ingredientes:

500 g de macarrão tipo parafuso (orecchiette ou farfale)

glutamato monossódico e orégano a gosto

Modo de preparo:

Coloque em uma panela com água fervente 500 g de macarrão tipo parafuso e cozinhe por 6 a 8 minutos. Quando estiver cozido coloque sob água corrente para parar o cozimento.

Escorra em papel toalha. Frite o macarrão em óleo não muito quente até dourar.

Retire com uma escumadeira, escorra em papel absorvente.

Tempere com glutamato monossódico e orégano a gosto, ou o tempero seco de sua preferência.

Kibe Frito

Ingredientes:

400 g de Carne Moída

200 g de Trigo para kibe hidratado

Sal á gosto

Pimenta do reino a gosto

Cebolinha e salsinha a gosto bem picadinhos

10 folhinhas de hortelã picadinhas frescas ou desidratadas

Modo de preparo:

Coloque de molho o Trigo para Kibe, deixe de molho por 1 hora aproximadamente.

Depois de hidratado, lave-o bem (enxaguando-o e escorrendo-o várias vezes)

Para misturá-lo na carne a trigo tem que estar seco e soltinho, não pode estar molhado/úmido.

Misture-o na carne moída, acrescente o sal e pimenta, o cheiro verde e a hortelã bem picadinhos.

Misture até ficar uma massa bem homogênea. Modele porções da massa dando formatos de kibe, e leve para fritar em óleo quente até dourar.

Depois de tirar do óleo ponha num escorredor de alumínio e deixe escorrer bem, depois ponha num papel absorvente.

Obs: Sirva com limões cortados ao meio, é uma excelente combinação!

Enroladinhos de palmito e presunto

Ingredientes:

8 colheres (sopa) de queijo cremoso

1 colher (chá) de caril (curry) em pó

2 colheres (chá) de endro picado

4 fatias de presunto cozido

1 lata de palmito

¼ xícara (chá) de maionese

Folhas de endívia ou alface para decorar

Modo de preparo:



Numa tigela, coloque o queijo, ½ colher (chá) do caril e 1 colher (chá) do endro, bata até misturar e espalhe sobre as fatias de presunto. Coloque um pedaço de palmito em cada fatia de presunto e enrole-as, formando os rolinhos. Corte os rolinhos diagonalmente em 3 pedaços e reserve.

Tempere a maionese com o restante do caril e do endro, misturando bem. Corte os palmitos restantes em rodelas pequenas e tempere com a mistura da maionese.

Montagem:

Forre 4 pratos individuais com folhas de alface ou endívia. Em cada prato, coloque 3 pedaços de palmito com presunto e um pouco da mistura da maionese. Decore á gosto e sirva.

Batida de jabuticaba

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de jabuticaba

1 lata de leite condensado

1 ½ vez a mesma medida de pinga

1 forma de gelo

Modo de preparo:

Amasse ligeiramente as jabuticabas para abrir a casca e ferva-as com 2 xícaras(chá) de água, durante cerca de 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Passe as jabuticabas pela peneira. Bata o suco obtido no liquidificador, juntamente com o leite condensado, a pinga e o gelo. Sirva a seguir.

Dicas e curiosidades:

A batida de jabuticaba é uma bebida um pouco forte, porém, para os amantes de batidas, muito deliciosa e diferente.

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