Sopa completa de mandioca; Torta de tomate e arroz

Sopa completa de mandioca

Ingredientes:



1 colher (sopa) de óleo

1 cebola picada

250g de músculo em cubos pequenos

1 cebola picada

1/2 kg de mandioca sem casca, cortada em pedaços pequenos

1 cenoura grande em rodelas

3 tabletes de Caldo de Coentro, Cominho e Louro

2 xícaras (chá) de escarola picada

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:



Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola. Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos. Acrescente a mandioca, a cenoura, dois litros de água quente e os tabletes de Caldo. Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia.

Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa em um no liquidificador. Volte a sopa batida à panela, junte a escarola e misture com a sopa restante.

Aqueça por cerca de 5 minutos ou até ferver. Sirva com a cebolinha por cima.


Dicas e curiosidades:

«Se desejar, substitua o músculo pela mesma quantidade de linguiça calabresa fatiada.

«O músculo é uma carne muito saborosa e ideal para o preparo de molhos, ensopados, carnes de panela e sopas. Retire a gordura aparente e tenha uma sopa mais saudável.