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Culinária e Doçaria
por Karolina
Felipe
Bolo mousse de maracujá e chocolate
Obs: Comece fazendo a mousse de maracujá e a calda de brilho, para que
já estejam frios quando você for montar o bolo.
Mousse de maracujá:
1 lata de leite condensado
1 lata de suco concentrado de maracujá
1 lata de creme de leite
1/2 pacote de gelatina sem sabor
Junte o leite condensado, o suco, o creme de leite e bata no
liquidificador por aproximadamente 5 minutos. Desidrate a gelatina de
acordo com as instruções da embalagem e junte no liquidificador. Coloque
a mousse em um recipiente bem seco e cubra com filme plástico. Leve à
geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Calda de brilho:
1/2 xícara de água
2 maracujás
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
Junte tudo e leve ao fogo até ferver. Reserve.
Pão de ló:
7 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de chocolate em pó (usei 6 de achocolatado)
1 colher de sopa de fermento em pó
Na batedeira, junte os ovos e bata por 2 minutos. Peneire o açúcar e
junte as colheres uma a uma. Bata por aproximadamente 5 minutos, até
dobrar de volume e virar um creme leve. Peneire a farinha de trigo, o
fermento, o chocolate em pó e misture esses ingredientes secos. Desligue
a batedeira e junte, aos poucos e delicadamente, os ingredientes secos.
Leve ao forno médio por 30 minutos.
Cobertura de chocolate:
250 gramas de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
1/2 pacote de gelatina sem sabor
Leve o chocolate e o creme de leite ao fogo baixo até derreter.
Desidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Junte
tudo e mexa mais um pouco. Reserve.
Montagem:
Espere o bolo esfriar e corte em duas partes. Molhe as duas metades
(usei uísque, pois acho o refrigerante muito doce e não gosto de molhar
com leite). Disponha a primeira metade na forma de servir. Cubra com uma
quantidade generosa de mousse de maracujá. Disponha a segunda metade e
cubra com a cobertura de chocolate (que deve ser preparada somente
quando for montar o bolo, pois ele pode endurecer por causa da
gelatina).
Eu teria parado aqui e colocado a calda de brilho em cima do chocolate, mas ficaram insistindo para que eu fizesse um chantily. O problema é que a calda de brilho fez o chantily desmontar e eu não sei como resolver isso. Então, se você for fazer é melhor colocar a cobertura de chocolate e cobrir com a calda de brilho e pronto. Outra opção é reservar um pouco da mousse para colocar em cima do chocolate, também fica bonito. Seja qual for sua decisão, uma coisa é certa: Ficará delicioso!
Bom apetite!
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Karolina Felipe